Pasta Fresca Lillo Di Dignani Francesco - Matelica

Pasta Fresca Lillo Di Dignani Francesco

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Descrizione attività:
Il pastificio artigianale “Pasta Fresca Lillo” nasce nel 1980, a Matelica, nel cuore delle Marche.
Sorge grazie ad una donna di 60 anni, Giovanna Gubinelli, dopo essere andata in pensione, dopo aver lavorato per quarant'anni in un laboratorio do pasta secca..
Giovanna ha ben pensato di poter sviluppare i tanti anni di esperienza in una sua attività e così, il tempo di reperire qualche minima attrezzatura e ristrutturare il locale, a dicembre del 1980 nasce il laboratorio artigianale “Pasta Fresca Giovanna”.
Agli inizi la proprietaria era aiutata da due collaboratori.
Il lavoro è stato sempre crescente a tal punto che dopo pochi anni il figlio Rodolfo lascia il proprio posto di lavoro per aiutare la mamma.
Siamo intorno al 1986 quando il figlio porta qualità e sviluppo.
Si comincia con la scelta accurata delle materie prime, il più possibile a chilometri zero per poter sempre controllare sia la provenienza che la qualità ed avere una massima freschezza.
Nuove attrezzature soprattutto l’utilizzo della tanto blasonata trafila in bronzo.
Con gli anni il laboratorio artigianale ha una crescita eccellente tanto da avere una nuova svolta: nel 1996 viene richiesta ed ottenuta la certificazione del bolo CEE.
Nuova certificazione e la possibilità di poter vendere il proprio prodotto nel mercato della ristorazione e supermercati.
Dopo qualche anno entra a far parte dello staff la terza generazione, l’attuale proprietario Francesco, nipote di Giovanna, il quale vuole seguire le stesse orme della nonna e del padre e cercare di migliorare sempre più la propria attività artigianale.
Oggi l’attività del laboratorio artigianale è svolta da Francesco aiutato dai genitori che sono associati e 4 dipendenti.
La gamma prodotti è formata da pasta ripiena e non ripiena tutta fresca.
La produzione viene fatta ogni giorno e riguarda qualsiasi lavorazione svolta per arrivare al prodotto finito: farciture e sfoglia.

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