ExtraV propone una selezione dei migliori oli extravergini italiani provenienti da tutte le regioni italiane. La scelta degli oli è frutto del lavoro e della ricerca di Roberta Lavarello, assaggiatore d’olio professionista e titolare i ExtraV. Gli oli vengono venduti sia in singola bottiglia che in latte da 3 o 5 litri. In negozio è possibile degustare tutti gli oli in vendita. Tra gli oli proposti, molti hanno la certificazione di provenienza da agricoltura biologica, molti hanno la certificazione DOP e alcuni hanno la certificazione Kosher. Accanto all’olio si trovano poi altri prodotti alimentari di alta qualita’. In particolare è possibile trovare i migliori “ingredienti di base” della cucina mediterranea. Particolare attenzione è rivolta ai prodotti tutelati da un Presidio Slow Food. Sono infatti una ventina i prodotti dei presidi presenti in negozio.
Olieria ExtraV ha anche un sito web (www.olioextrav.com) che vende on line olio extravergine di oliva. Per aiutare gli indecisi sono offerti dei “percorsi gustativi”, cioè delle scatole composte da sei bottiglie di extravergini differenti.